Ohinéné

Des racines africaines, 15 ans d’expérience des cuisines françaises et italiennes, une curiosité insatiable…

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A 12 ans, je travaillais déjà dans le restaurant de ma mère en Côte d’Ivoire. J’y ai appris toutes les recettes traditionnelles d’une des meilleures cuisines d’Afrique.

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Sur ces bases, je vous propose une cuisine entièrement faite maison, à partir de produits frais de qualité, que nous sélectionnons à Rungis et chez les fournisseurs spécialisés.

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Et la tradition n’est pas figée : je l’enrichis en permanence avec les idées qui me viennent de mon expérience et de mes découvertes culinaires. En Côte d’Ivoire, les braisés sont les plats populaires pour le dîner : poissons, poulets fermiers, travers de porcelet… sont marinés, rôtis et servis avec une sauce aux épices douces, une salade de crudités aux fines herbes et vinaigrette maison, et un accompagnement (alloco, attiéké, riz…)

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Le Kedjénou est une viande ou un poisson cuit à l’étouffé dans un bouillon de légumes, d’épices et d’aromates. L’attiéké est la garniture parfaite pour ce plat.

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Le Riz “Gras” est un riz cuit dans un bouillon de légumes et d’aromates, servi avec un poisson farci aux fines herbes et ses légumes. Il n’a de gras que le nom !

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Nous proposons aussi de nombreux plats en sauce traditionnels, pleins de saveur : Mafé (au beurre de cacahuètes), Yassa (oignons, moutarde, citron), sauce Epinards, Gouagouassou, sauce Gombo etc.

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Nous les servons avec les garnitures traditionnelles : riz, riz rouge, alloco (bananes plantain frites), attiéké (semoule de manioc), abolo (gâteau de farine de riz), krakros (beignets de banane plantain), frites d’igname…